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诺贝尔文学奖获得者巴勃罗•聂鲁达的诗歌，《颂鳗鱼炖》，把美食融入到诗中，使之成为一种独特的仪式。汤的用料为：鳗鱼，海鲜，洋葱和土豆，加上厨师的创造力。
在智利狭长海岸线上，鱼类和贝类十分丰富，游客可能可能被一条棘鳍鱼或黄油石首鱼，炭烧锯条或是螃蟹蛋糕吸引，还有绿色酱刺猬或一大盘海鲜，品种繁多，海洋食品应有尽有。
城市里的市场上有各种不同的菜，闲逛时，您可以品尝贻贝，蛤或柠檬煮的贻贝。通常天一亮肉汤就很抢手。馅饼，通常放了肉馅，但也可以用海中的各种贝类来替代。
海藻类，如紫菜，宽石莼，乌苔菜加入到热菜和沙拉中。胡安•费尔南德斯岛上龙虾是该群岛的主要食物并大量出口。
这就是智利美食，丰富，美味，不容错过。
另见：《颂鳗鱼炖》，巴勃罗•聂鲁达。
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